Rumclub Private Selection 27 est un embouteillage de rhum jamaïcain de la distillerie Clarendon.
Ce rhum du millésime 1995 a été sélectionné par le distributeur / embouteilleur allemand Spirit of Rum.
Il a été distillé à partir de mélasse et possède le mark EMB. Son taux d’esters se situe entre 240 et 250 grammes par hectolitre d’alcool pur.
Le vieillissement a été réalisé dans un fût ex-bourbon jusqu’à l’embouteillage en avril 2022.
Le rhum est embouteillé brut de fût, sans aucun ajout.
La note de dégustation de Nico
Le nez est un concentré de pâtes de fruits intenses et acidulées, nées d’une confiture de tanins longuement fondus et mijotés. Le rhum a puisé toute la fraîcheur et la résine du bois, puis les a fait cuire à petit feu durant de longues années, pour créer cette compotée puissante.
Avec l’aération, l’assaut des fruits concentrés ne perd pas son souffle. La pâte de coing, les abricots secs et les pêches très mûres redoublent de puissance, d’autant qu’elles sont désormais poussées par un café noir aux écorces d’oranges. L’on devine toujours les tanins très verts du bois en arrière-plan, extrêmement prégnants mais tout à fait fondus.
En bouche, les tanins s’emparent des papilles pour les frictionner de leurs saveurs vertes, fraîches et résineuses. La puissance est de mise pour ce rhum radical qui fait parler la poudre au sens propre comme au figuré. Une sensation minérale s’empare en effet du palais en milieu de bouche, avec une impression très vive et sèche.
En finale, les tanins se fondent peu à peu pour se détailler en notes plus pâtissières de noyaux et de pâtes de fruits, avec une certaine amertume presque fumée qui persiste.
“Un très vieux rhum qui n’a rien perdu de son caractère et qui a tiré tout ce qu’il a pu de son fût…”
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