Conditionné dans la bouteille qui caractérise les rhums vieux de la distillerie, Savanna 7 ans traditionnel est le résultat d’un assemblage effectué avec soin et d’un vieillissement en fûts de chêne du Limousin parfaitement maîtrisé.
Sa dégustation promet des moments riches en sensations, avec un bouquet aromatique hors du commun dévoilé par le soleil et l’humidité particulière des tropiques. Les conditions climatiques de La Réunion accélèrent en effet la maturation du rhum.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum traditionnel s’ouvre tout naturellement sur la mélasse, le café, la vanille et un caramel bien noir. Nous avons donc des notes torréfiées mais aussi un bois brûlé. Le décor est planté : noir. L’ouverture révèle une pointe de banane verte et d’olive, des arômes fruités et lourds qui donnent du punch à l’ensemble. Mais le feu de cheminée ainsi que les noix de pécan caramélisées ne sont jamais loin. Toutefois, il ne s’agit pas d’un rhum monocorde car les fruits réapparaissent, quoique sous une forme différente : de la banane cuite, de la réglisse, des fruits secs (mangue, papaye) et des fruits confits (raisins).
L’agitation du liquide le débarrasse d’un voile de solvant et de cire pour meuble qui se termine en miel. Les épices sont toujours bien torréfiées. Accompagnées de fruits à coque réduits en poudre, elles habillent élégamment le boisé. La touche de rhum lourd revient ça et là pour soutenir une certaine complexité.
L’entrée en bouche est simple, sur la vanille et le caramel. L’équilibre est apporté par des touches fumées ou brûlées qui prendraient la forme d’amandes grillées. Puis on passe subitement à une gamme végétale, avec un boisé vert et l’amertume de pépins de raisin. Pour ce qui est de la force et de la texture, la modération est de mise.
En finale, on retrouve une pointe métallique, plastique, souvent présente chez les rhums traditionnels de la maison Savanna. Le bois jeune accroche le palais, il est légèrement brûlé.
“Un rhum de mélasse qui ne se déguise pas, avec de la tenue et suffisamment de présence en bouche…”
Thomas
Ne nez floral très envoûtant, une bouche fraîche et facile presque dépaysant pour la mélasse.