Worthy Park Special Casks Series est une collection de rhums de mélasse qui ont été distillés, vieillis puis assemblés dans les chais de la distillerie Worthy Park. Celle-ci se trouve dans la paroisse Sainte-Catherine. C’est la plus ancienne de la Jamaïque.
Ce rhum a été distillé en 2012 dans l’alambic Forsyths en cuivre à double retort, puis vieilli durant 10 années sous le climat tropical.
Le premier élevage de 8 années a été réalisé dans des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon. Le rhum a ensuite été transféré dans des fûts qui ont auparavant contenu du calvados pour 2 années supplémentaires. Le vieillissement total est donc de 10 ans.
8 fûts ont été assemblés et ce rhum n’a pas été filtré à froid avant l’embouteillage en 2022.
La note de dégustation de Nico
Le nez de ce rhum jamaïcain est typique de sa tradition fruitée et aromatique, tout en s’exprimant de manière plutôt délicate. Les fruits exotiques se diffusent dans un sirop léger assez frais, avec des poires et des pommes légèrement oxydées qui rappellent le cidre.
Avec l’aération, le boisé entre dans la danse avec quelques touches de tanins fondus, qui répondent à une gourmandise légèrement résineuse et surtout pâtissière. L’on retrouve ainsi la patte Worthy Park, avec son banana bread aux amandes amères.
En bouche, la finition en fût de calvados se fait sentir dès l’attaque. Le chêne français tannique et fruité prend les devants, encouragé par la chair d’une pomme cuite et oxydée. Les fruits exotiques entrent en scène et s’imprègnent de la fraîcheur et de l’acidité du calvados, pour ensuite gagner en épaisseur et retrouver leur forme d’origine.
La finale est doucement épicée, légèrement cuivrée, et se prolonge sur un moelleux très pâtissier.
« Un très joli mariage entre la Normandie et la Jamaïque… »
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