Balmenach
Balmenach est une distillerie écossaise de whisky située à Cromdale, dans le principal centre producteur de whisky du pays qu’est le Speyside. C’est une région qui compte le plus grand nombre de distilleries au kilomètre carré d’Écosse.
Elle a été fondée en 1824 par James McGregor, d’une famille d’agriculteurs, qui distillait clandestinement avec ses deux frères depuis des années. Il est ainsi devenu l’un des premiers fermiers de la région à obtenir une licence officielle, lui permettant de distiller de façon légale.
La distillerie a appartenue à la compagnie Balmenach Glenlivet Distillery (1897 à 1930), puis Scottish Malt (1930 à 1987), United Distillers (1987 à 1993), et enfin Inver House Distillers jusqu’à aujourd’hui.
La distillerie Balmenach produit désormais 2 000 000 litres par an. L’eau utilisée provient de la source Cromdale. Le malt est acheté à la malterie de United Distillers. Elle possède un mashtun de 7.6 tonnes en acier inoxydable et six cuves de fermentation en pin douglas de 40 000 litres chacune. On y compte 6 alambics, 3 wash stills de 16 000 litres et 3 spirit stills de 10 500 litres chauffés à la vapeur. Les fûts utilisés pour la maturation des whiskies ont préalablement contenu du sherry et du bourbon. Lire moins
