Matugga

Les rhums Matugga portent le nom d’un village d’Ouganda, au Nord de Kampala, la capitale. Paul et Jacine Rutasikwa, les créateurs de cette marque, sont propriétaires d’une maison de famille sur cette commune qui se trouve être également une région où l’on plante la canne à sucre. De ces terres rouges de l’Est Africain, on obtient une canne bien sucrée qui fournira la mélasse utilisée pour ces rhums. La marque est l’héritière d’une double culture, puisque cette mélasse d’Afrique de l’Est est ensuite envoyée en Angleterre pour être mise en fermentation et distillée.

C’est dans la région de Cambridge, à l’English Spirit Distillery, menée par le maître distillateur John Walters, que l’aventure se poursuit. La mélasse est mise en fermentation durant 7 jours, une période assez longue qui permet de ressortir un maximum d’arômes de la mélasse. Elle est ensuite distillée 3 fois dans de petits alambics en cuivre, les têtes et les queues de distillation étant soigneusement écartées pour ne garder que le cœur de chauffe. L’intérêt de la triple distillation est notamment de mettre l’accent sur les notes légères du rhum. A l’issue de cette opération, le rhum Matugga est mis en vieillissement en fûts de chêne Anglais neufs et non bousinés (c’est-à-dire non chauffés ou brûlés de l’intérieur). Pour le rhum Matugga spiced, une multitude d’épices est ensuite mise à macérer dans ce même rhum. Lire moins