Roble Viejo
L’histoire de Roble Viejo
Roble Viejo est une marque qui a été créée par quatre amis vénézuéliens à la fin du XXème siècle. Originaires de l’état de Yaracuy, dans le centre du pays, ces passionnés se sont mis en tête de produire un grand rhum du Venezuela. Dans les rangs de cette équipe, on compte Giorgio Melis, maestro ronero de Pampero depuis une cinquantaine d’années. Cet ingénieur chimiste connaît tout de la tradition vénézuélienne du rhum, et de la « DOC Ron de Venezuela ». Cette Appellation d’Origine Contrôlée précise notamment comme nécessaires l’emploi de mélasse locale, un vieillissement minimum de 2 ans, et un degré minimal de 40 %.
La production du rhum Roble Viejo
Les rhums Roble Viejo sont des rhums de mélasse, élaborés dans un complexe de 5 colonnes de distillation. Ils titrent à 96 % d’alcool à la sortie de ces colonnes, ils sont donc qualifiés de rhums légers.
Après cette étape de la distillation, les rhums sont transportés à Ocumare del Tuy, au Sud de Caracas. C’est là qu’ils seront mis en fûts de chêne pour le vieillissement (« Roble » signifie d’ailleurs « chêne » en espagnol). C’est l’emploi du chêne américain ex-bourbon qui prime, et ni la solera ni l’ouillage ne sont pratiqués, malgré la part des anges importante dans le pays.
Notons que les Rhums Roble Viejo sont légèrement sucrés, à moins de 10 grammes par litre.
La gamme est composée de deux rhums. L’Extra Anejo est un assemblage de rhums de 8 à 12 ans. L’Ultra Anejo, assemblages de rhums de 12 ans vieillis en fûts ex-bourbon et ex-sherry. Lire moins
