Single cask

Un rhum dit “single cask” est un rhum qui ne provient que d’un seul fût. La quantité de rhum produite varie donc en fonction de la taille du fût et de son niveau de remplissage après vieillissement. Les single casks sont donc des éditions très limitées en quantités.

La mention single cask apposée sur une bouteille veut dire qu’il n’y a pas eu de mélange de plusieurs fûts (“blend”).

Néanmoins, plusieurs fûts peuvent être rassemblés dans un seul pour prolonger le vieillissement avant embouteillage : cela s’appelle l’ouillage. Le taux de remplissage du fût est ainsi maximisé. Ce procédé permet de réduire la surface de contact du spiritueux avec l’air. L’ouillage permet ainsi d’éviter une oxydation trop importante. Lire moins