Brut de fût
Un rhum embouteillé sans réduction, c’est-à-dire au degré naturel, après un vieillissement sous bois est appelé un rhum brut de fût. Par réduction nous entendons “dilution à l’eau”.
Beaucoup de rhums bruts de fûts naissent ces dernières années avec des comptes d’âge qui peuvent varier de 1 mois à plus de 15 ans. Il faut noter que l’appellation brut de fût n’est pas synonyme de degré élevé. Le degré d’embouteillage est celui en sortie de fût mais cela n’indique pas le degré à la sortie de l’alambic, ou si le rhum a été réduit avant la mise en fût ou pendant son élevage…
Les distilleries, avec l’aide de leur maître de chai, choisissent elles-mêmes le degré de mise en fût. C’est une information qui est souvent gardée secrète par les maitres de chais. Un degré d’enfûtage bas permet d’obtenir des arômes différents. Lire moins
