Brésil
Le Brésil est le premier producteur mondial de canne à sucre, avec une production qui approche les 569 millions de tonnes, le Brésil l’utilise pour produire un alcool qu’on appelle cachaça et qui est en réalité un rhum soumis à une législation particulière. La culture de la canne à sucre se concentre dans les régions du sud et nord-est du Brésil.
Selon la législation brésilienne, la cachaça est la dénomination exclusive de l’eau-de-vie de canne produite au Brésil. Cette boisson a un degré d’alcool pouvant aller de 38° à 48°.
Ce produit aux caractéristiques sensorielles particulières est issu de la distillation du jus de sucre de canne fermenté.
La cachaça blanche est mis en bouteille immédiatement après la distillation contrairement à certaines cachaças qui se démarquent de leurs concurrentes en proposant un produit vieilli en fûts comme par exemple, la Pitú Gold ou encore la Ypióca Ouro.
Aujourd’hui il existe près de 40 000 producteurs de Cachaça au Brésil ! C’est réellement un produit culturel car on estime que les Brésiliens en consomment en moyenne 8 litres par personne et par an.
Les principales marques de cachaça sont Agua Luca (ultra prémium), Beija (cueillie à la main), Cana & Lua (vieillie 3 ans en fut de chêne européen), Leblon ainsi qu’Ypioca. Lire moins
