Bows
BOWS (Brave Occitan Wild Spirit) est une distillerie née en 2016 à Montauban, sous l’impulsion de Benoît Garcia. Cet ancien technicien en génie climatique a tout d’abord consacré ses recherches à la conception de son propre alambic.
C’est à partir d’anciens schémas du XIXème siècle qu’il a dessiné et fait construire un alambic hybride en cuivre d’une capacité de 900 litres. Cet alambic est muni d’une colonne qui peut être retirée du circuit au besoin. Il peut ainsi travailler en double ou triple distillation s’il le souhaite.
Le principal objectif était au départ le whisky, mais BOWS est devenu une distillerie multi-spiritueux. Le gin, la vodka, et bien sûr le rhum sont aujourd’hui à l’honneur.
Benoît essaie de travailler le plus localement possible, il fait donc appel à des vignerons et des tonneliers locaux pour se fournir en fûts. Le chai de vieillissement n’est pas isolé, les fûts bénéficient donc des grands écarts de température du Tarn et Garonne. Ce type d’élevage n’est pas sans rappeler celui des bourbons. Lire moins
