Cardhu

Cardhu (« Rocher noir » en gaélique), est une distillerie du Speyside, située près de Archiestown dans le Morayshire, en Écosse. Elle a été fondée par John Cumming en 1824. Il s’agissait au départ d’une petite production saisonnière, distribuée très localement. Elle était même plus ou moins clandestine car non déclarée aux services de l’État.
En 1885, elle déménage et triple sa capacité de production. Johnnie Walker achète alors l’intégralité de sa production, et finit par acquérir la distillerie. La famille Cumming reste cependant aux commandes de la production.
En 1960, de grands travaux de modernisation sont menés sur les bâtiments des alambics, les cuves de fermentation et de stockage. Puis en 1970, on y ajoute 3 alambics, ce qui porte leur nombre actuel à 6. Cardhu produit des single malts et des assemblages avec d’autres malts, et fait toujours partie de l’assemblage de Johnnie Walker. Lire moins