Dupont

Le Domaine Famille Dupont est situé au cœur du Pays d’Auge en Normandie. Les vergers s’étendent sur 30 hectares avec 6000 pommiers et 13 variétés de pommes. Ils permettent de produire du cidre, du pommeau et du calvados.

Les pommes sont triées à la main et l’expertise d’un œnologue est sollicitée y compris pour le cidre.

D’ailleurs les techniques utilisées s’inspirent du cognac et du vin : cidres millésimés, vieillissement de cidre en fûts de chêne, utilisation de méthodes réservées aux vins effervescents, calvados “brut de fût” et finitions dans des fûts de whisky ou de Caroni (ce dernier nous a particulièrement intéressé bien sûr)… Lire moins