Flor de Caña
L’histoire du rhum Flor de Caña
Aux origines de Flor de Caña (« Fleur de canne » en Français), il y a une énorme plantation de canne à sucre fondée en 1890 par Alfredo Francisco Pellas, près de Chichigalpa, au Nicaragua. C’est la même famille Pellas qui a mis sur pied la distillerie (Compania Licorera de Nicaragua) en 1937 et qui dirige encore ce qui est l’unique distillerie de rhum du pays.
C’est en cette même année, en 1937, que sont nés les premiers embouteillages de Flor de Caña : l’Etiquette Jaune (amarilla) et l’Etiquette rouge (roja). Ils étaient alors uniquement réservés au marché Nicaraguayen. Le premier rhum avec un compte d’âge (5 ans) est apparu en 1959, puis L’Etiquette noire (negra) et l’Etiquette Superior ont suivi et ont aussi commencé à être exportés dans les pays voisins d’Amérique Latine.
Après une première grande phase de modernisation en 1963, une seconde distillerie a vu le jour au Honduras en 1973, signe d’une demande abondante et d’une très bonne santé financière.
En 1980, après la révolution politique de 1979 et l’hyper-inflation qui a fait chuter les ventes, Flor de Caña se constitue un stock énorme de rhums vieux, ce qui aujourd’hui encore en fait une des plus grandes réserves du monde.
Une seconde modernisation de taille a eu lieu en 1996, avant que Flor de Caña ne décide de s’exporter dans le monde entier en 1999, en lançant la cuvée Centenario 21 pour l’occasion.
La distillerie ne cesse de s’étendre et de se faire connaître, puis en 2005 vient le lancement du 18 ans, qui se fait remarquer dans plusieurs concours internationaux.
En 2013, la marque s’offre un relooking, avec une nouvelle image et surtout de nouvelles bouteilles plus modernes. Le 25 ans est lancé en 2014 et il a lui-aussi été maintes fois médaillé.
Les rhums Flor de Caña
La distillerie qui produit le rhum Flor de Caña se trouve au pied du volcan San Cristobal, un des volcans les plus actifs du Nicaragua. Cet emplacement est bénéfique à plus d’un titre : par exemple, la canne qui pousse à ses pieds ne nourrit des minéraux déposés par les cendres du volcan, et l’eau qui irrigue les sols est enrichie et filtrée par la pierre de lave.
Les rhums Flor de Caña sont des rhums de mélasse très légers car distillés 5 fois sur un système de colonnes continues. Ils sont mis en vieillissement dans des fûts de chêne blanc Américain ayant auparavant contenu du Bourbon et ne contiennent pas de sucre ajouté.
Notons également que la distillerie fonctionne à 100% grâce à des énergies renouvelables.
Flor de Caña propose une vaste gamme de rhums, aussi bien pour la mixologie que pour la dégustation.
L’Extra-dry est un rhum âgé de 4 ans qui est clair comme du cristal. Comment est-ce possible ? Ce rhum qui a vieilli en fût de chêne s’est coloré au contact du bois, mais il a été filtré au charbon afin de retirer toutes les particules colorantes. Cette technique est appréciée des bartenders et mixologues car cela permet d’introduire dans une recette un rhum vieux qui ne va pas colorer le cocktail.
La même technique a été appliquée pour le Blanco Reserva 7 ans qui offre encore plus de caractère.
La gamme des rhums de dégustation commence par le 12 ans, pour se poursuivre avec le 18 ans, et enfin vous pourrez découvrir le 25 ans, fierté de la marque du Nicaragua. Le bois et les épices sont les principaux marqueurs de ces vieux rhums qui ont en commun une certaine douceur qui sera de plus en plus soulignée avec l’âge. Lire moins
