Yoichi
Yoichi est une distillerie japonaise, située sur l’île d’Hokkaido, la plus au nord de l’archipel nippon.
Elle est bâtie en 1934 par Masataka Taketsuru, le père du whisky japonais (ayant fait ses armes en Écosse). En effet, il est le fondateur de l’entreprise qui deviendra Nikka.
Il souhaitait également transposer le whisky écossais au Japon. C’est pourquoi il choisit Yoichi.
Tout d’abord, il y retrouve l’ambiance, dans les paysages et le climat (proche de la mer, entourée de montagnes).
Ensuite, l’approche traditionnelle y est prépondérante : alambics similaires à ceux de Longmorn, chauffe à nu des alambics à repasse, maltage et tourbe locaux (désormais abandonnés)…
Le premier whisky de la distillerie apparaît en 1940 et la production est depuis maintenue. En sus, Yoichi possède sa propre tonnellerie, travaillant notamment avec beaucoup de chêne neuf.
Enfin, on peut noter que la gamme de Yoichi demeure réduite puisque l’on peut découvrir la distillerie à travers le Yoichi Single Malt.
On notera que Yoichi a obtenu le prix du “meilleur single malt du monde” aux World Whiskies Awards. Lire moins
