Guyane française
La Guyane a de fortes traditions sucrières et rhumières. En 1930 on y comptait 17 distilleries de rhum. Aujourd’hui le nombre a considérablement diminué, on en trouve 6, dont la plus vieille du pays toujours en activité, la fameuse distillerie Saint-Maurice. Cette même distillerie qui a su résister à la concurrence des rhums antillais, a pu bénéficier en 2013 d’un important investissement qui lui a permis de se moderniser.
Les champs de cannes sont localisés sur une centaine d’hectares dans l’est de la Guyane. La région dispose de terrains de bonne qualité entre Iracoubo et Saint Laurent du Maroni. Le climat chaud et humide de la Guyane a une influence majeure sur le vieillissement du rhum.
La distillerie Saint-Maurice produit les rhums la Belle Cabresse, La Cayennaise, Le Cœur de Chauffe ainsi que le rhum agricole Toucan Lire moins
