Fer de lance de la gamme officielle de la distillerie des Central Highlands, ce 12 ans non-filtré à froid profite d’un vieillissement en ex-fûts de bourbon et propose un degré d’embouteillage légèrement supérieur à 46%.
Le 12 ans avait créé l’événement et avait permis de mettre en avant de la distillerie Deanston lors de sa première sortie en 2009.
Note de dégustation de Thomas
Au nez, on a l’impression d’être à la fin d’un repas, près d’une assiette de desserts. En effet, les notes de miel liquide se gorgent d’oranges confites, de nougat et de purée de noix. Peu à peu la pâte d’amande, les marrons glacés et les fruits (tarte pomme-poire, glace à la vanille) enrichissent cette entame décidément bien gourmande.
L’aération permet d’entrevoir un autre visage de ce whisky. Ainsi, quelques céréales maltées et des épices (girofle, cannelle) assurent la diversité aromatique. Toutefois, ce nez demeure porteur de douceur sucrée. Deux gouttes d’eau calment cette tendance, les agrumes et les fruits blancs mâtinés de miel ressortant avec légèreté.
La bouche est toujours aussi moelleuse, notamment lors de son entame. Le miel liquide est présent et ne s’affaisse que tardivement. Autour de lui, la crème fraîche, les fruits vanillés (pommes, poires, ananas) et les fruits secs (amandes en poudre, purée de noix) contribuent à cette sensation de rondeur. La seconde partie de bouche est plus maltée et épicée (girofle, gingembre, poivre noir) sans jamais montrer des signes de sécheresse. La dilution rend l’ensemble plus fondu, en conservant les mêmes parfums qu’auparavant.
La finale est à l’image du reste de la dégustation. Douce et offrant une ambiance cotonneuse, elle charrie des arômes de fruits frais et de fruits secs. Enfin, le miel, les agrumes, les fruits blancs et les épices s’entremêlent pour une sortie parfaitement cohérente avec ce qui la précède. La dilution fait, à ce stade, ressortir des notes de tarte aux noix.
« Ce Deanston suave plaira sans aucun doute aux amateurs de pâtisseries et mignardises… »
François MANIA
Tout simplement savoureux